Melk-eiwit

In de Fijnproevers producten wordt gebruik gemaakt van een dierlijk melkeiwit. Ons melk- eiwit bevat alle 9 essentiële aminozuren. Deze aminozuren zijn essentieel omdat ons lichaam ze niet zelf kan maken – we moeten ze uit voedsel halen. Dit eiwit heeft naast de 9 essentiële aminozuren, ook een hoge biologische waarde. Des te meer aminozuren aanwezig, des te hoger de biologische waarde. Een hoge biologische waarde wil zeggen dat het lichaam de eiwitten geheel gebruikt en levert niet of nauwelijks reststoffen. Eiwitten met bijvoorbeeld twee essentiële aminozuren worden slechts gedeeltelijk gebruikt en leveren daarentegen veel reststoffen.